ГлавнаяНовостиВолшебный рожок Ресса

Волшебный рожок Ресса


Толстый и аппетитный пряный biber в Швейцарии появился в монастырях Аппенцелле и Санкт-Галлен несколько столетий назад. У него вкуснейшая марципановая начинка и неповторимый рисунок: старинные узоры, животные, растения, жизненные сценки, религиозные мотивы. Чтобы повторить старинный десерт, понадобится скалка резная для выпечки пряников или печенья, рецепт классического теста и немного терпения. Есть народная версия, что определённая еда сопутствует возникновению правильных мыслей. Что ж, теперь у нас всегда наготове пряничная доска и верный выбор в любой жизненной ситуации!

Шедевр швейцарских кулинаров пряник бибер наиболее популярен среди жителей Аппенцелле и Санкт-Галлене. Он был придуман монахами местного монастыря несколько столетий назад, а письменный рецепт обнаружили в кулинарных книгах издания начала XIX века. Название пряника – это адаптированное латинское слово «piper», что означает «перец». Биберы делают с орехово-кремовой начинкой и украшают неповторимым рисунком, это может быть знаменитый монастырь, библиотека, старинные узоры, животный и растительный мир, сцены из жизни. Согласно наиболее распространенным рецептам, тесто для пряников готовится с медом, мукой, сахаром, дрожжами, молоком и секретным набором приправ, среди которых чувствуется аромат аниса, корицы, гвоздики и кориандра. В качестве дополнительной ароматизации применяется лимонный сок или розовая вода. Отличить биберы очень легко, в Аппенцелле миндаль добавляют в кремовую начинку, а в Санкт-Галлене его используют в качестве украшения.

Пряники Lackerli предпочитают готовить к Рождеству, рецептов безумное количество. В разных городах в тесто добавляют молоко, марципан, орехи, крупно нарезанные цукаты, ароматические масла сандалового дерева, лесного ореха, шоколада и апельсина. С помощью резных пряничных досок и скалок наносились выпуклые узоры. В Берне ингредиенты измельчают в порошок и выпекают миниатюрные фигурные прянички, в Цюрихе их готовят из миндального теста. В Базеле лекерли пекут более 700 лет в виде прямоугольников с крупно порубленными ингредиентами.

С XV века в Цюрихе делают Tirggel, тонкое медовое печенье со специями. По стариной технологии оно запекается так, что одна сторона остаётся светлой, а другая приобретает золотисто-коричневый цвет. Для печенья вырезали деревянные формы с резными библейскими мотивами и сценками из жизни.

Однажды, когда ещё не было ни поездов, ни самолётов, а жизнь людей шла размеренно и неторопливо без теленовостей и смартфонов, жил в Аппенцелле пастух Ресс. Он отправился в Альпы пасти коров и заночевал теплым летним днём в стоге сена. На рассвете Ресса разбудили голоса трёх незнакомцев. Они приготовили творожную похлебку и позвали пастуха. Человек с черной бородой предложил позавтракать из миски кровавого цвета и посулил в подарок стадо коров. Второй был одет в зелёный охотничий костюм и предложил завтрак в зелёной миске с двумя мешками монет. Третий имел рыжие волосы и посулил умение мастерской игры на альпийском рожке за похлебку в белой миске. Ресс выбрал белую похлебку и проснулся. И оказалось, что возле него лежит волшебный рожок. С тех пор он стал виртуозным музыкантом, а прекрасная мелодия пастухов «ранц» (ranz) стала знаменита во всей Швейцарии.

Как выиграть миллион или оказаться в нужном месте в нужный час? В таком деле пригодятся деревянные скалки с узорами для теста и пряничные доски с растительными мотивами, поучительными надписями и музыкальными нотами. Никого не угощайте биберами и лекерли, если удалось приготовить их по классическому рецепту! Пусть правильные мысли приходят в голову только вам!

Источник

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Смотрите также

Подарок мышиного короля

Знаменитым на всю страну и мир польский город Торунь сделали уникальные по красоте и вкусу ...

a5dfd7dea028c7d3fd20548331b1b977

Деликатес от Маргариты

Утончённые pain d’épices появились во Франции благодаря графине Маргарет III. Она была не только женой ...

Яндекс.Метрика -->