Тушеные баклажаны «Хоть куда»

Универсальное овощное блюдо из баклажанов, которое можно подавать и как самостоятельное горячее, и как холодную закуску/салат, и в качестве подливы с гарниром из кус-куса, риса или булгура, и даже закатать на зиму в банки. Очень вкусное, насыщенное, ароматное блюдо, которое придется по вкусу вегетарианцам, веганам, постящимся, и решившим отдохнуть от мяса.

Ингредиенты для «Тушеные баклажаны "Хоть куда"»:

• Баклажан

  (крупные, общий вес около 1кг)
   —
  3 шт
  

• Помидор

   —
  4 шт
  

• Перец болгарский

   —
  3 шт
  

• Лук репчатый

   —
  1 шт
  

• Чеснок

   —
  1 шт
  

• Базилик

   —
  1 пуч.
  

• Соль

   —
  0.5 ст. л.
  

• Сахар

   —
  1.5 ст. л.
  

• Масло растительное

   —
  100 мл
  

• Уксус

  (яблочный)
   —
  40 мл
  

• Перец черный

   —
  по вкусу
  

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

1360.4 ккал

белки

22.4 г

жиры

84.3 г

углеводы

590.1 г

100 г блюда

ккал
67.7 ккал
белки
1.1 г
жиры
4.2 г
углеводы
29.4 г

Рецепт «Тушеные баклажаны "Хоть куда"»:

Овощи крупно порезать. На дно казана или кастрюли с толстым дном выложить баклажаны, сверху помидоры, на них перец, сверху лук и чеснок. Добавить соль, сахар, черный перец, яблочный уксус и растительное масло. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 25-30 минут. Затем перемешать, добавить нарезанный базилик, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.
Для консервирования сразу разложить кипящие овощи в стерильные сухие банки, накрыть стерильными крышками, закатать и перевернув банки на крышки накрыть теплым пледом. Полностью остывшие банки хранить в погребе или в подвале.
Можно подавать это блюдо как горячее, с гарниром из нейтральной крупы — рис, кускус, булгур. Или как самостоятельное блюдо, горячее или холодное, со свежим хлебом.

Источник