Тыква карри с креветками

Кто-то вырезает фонарики из тыквы на Хеллоуин. Я же предлагаю квест не хуже — приготовить тыкву с креветками и шпинатом в соусе карри. Такую тыкву вы еще точно не ели! А чтобы все не съесть за один присест, разбавим вкусным рисом.

Ингредиенты для «Тыква карри с креветками»:

• Тыква

  (очищенная)
   —
  700 г
  

• Креветки

  (крупные)
   —
  24 шт
  

• Помидор

   —
  2 шт
  

• Лук репчатый

   —
  1 шт
  

• Шпинат

   —
  100 г
  

• Молоко кокосовое

   —
  400 мл
  

• Рис

   —
  120 г
  

• Чеснок

   —
  3 зуб.
  

• Лимон

   —
  1 шт
  

• Перец чили

   —
  1 шт
  

• Перец черный

   —
  ½ ч. л.
  

• Соль

   —
  2 ч. л.
  

• Масло растительное

   —
  9 ст. л.
  

• Имбирь

   —
  3 ч. л.
  

• Кориандр

   —
  1 ч. л.
  

• Куркума

   —
  1 ч. л.
  

• Тмин

   —
  ½ ч. л.
  

• Перец красный жгучий

   —
  ¼ ч. л.
  

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

3009.1 ккал

белки

153.9 г

жиры

191.7 г

углеводы

192.1 г

Порции

ккал
501.5 ккал
белки
25.7 г
жиры
32 г
углеводы
32 г

100 г блюда

ккал
114 ккал
белки
5.8 г
жиры
7.3 г
углеводы
7.3 г

Рецепт «Тыква карри с креветками»:

Выложите в миску креветки. Выдавите туда же 1 зубчик чеснока, сок половины лимона, 1 щепотку соли, черный молотый перец и 3 ст. л. растительного масла. Перемешайте и уберите на 1 час в холодильник, чтобы креветки промариновались.

Насыпьте в сотейник рис. Добавьте в рис 2 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. лимонного сока. Поставьте на огонь и нагревайте, помешивая, 5 минут. Влейте 250 мл горячей воды и на малом огне под крышкой готовьте 12 минут. Перемешайте и готовьте еще 2 минуты. Снимите с огня и заверните в полотенце, чтобы гарнир сохранил тепло до подачи на стол. Нарежьте тыкву и помидоры кубиком по 1-2 см, кольцами или тонкими полосками острый перец. Очищенный имбирь натрите на мелкой терке. Нарежьте мелко репчатый лук.

Лук обжарьте 2 мин. с растительным маслом (6 ст. л.). К луку добавьте куркуму, кориандр, молотый чили, тмин, чеснок, имбирь и готовьте еще 3 минуты. Добавьте тыкву и помидоры, готовьте еще 7 минут.

Влейте кокосовое молоко, посолите (1,5 ч. л) и тушите под крышкой еще 10 минут. Добавьте креветки и продолжайте тушить 3 минуты. Далее добавьте шпинат и тушите еще 2 минуты.

Подавайте вместе с рисом.

Источник