ГлавнаяВсе рецептыНапиткиТорт-суфле с белым шоколадом и красным вином

Торт-суфле с белым шоколадом и красным вином

Праздничный торт, очень красивый и вкусный. Сливочное суфле с белым шоколадом очень нежное и воздушное. Дополнено прослойкой из пряного вина с клюквой. Эти два слоя удивительно удачно сочетаются и раскрывают друг друга.
До самого главного праздника осталась какая-то неделька! Поздравляю всех с наступающим! Загадывайте желания! 🙂

"Когда в дом входит год младой,
А старый уходит вдаль,
Снежинку хрупкую спрячь в ладонь,
Желание загадай!
Смотри с надеждой в ночную высь,
Некрепко ладонь сжимай,
И все, о чем мечталось – проси,
Загадывай и желай!.. "

Ингредиенты для «Торт-суфле с белым шоколадом и красным вином»:

  • Вино красное сухое

     —
    400 мл
  • Сахар

     —
    150 г
  • Желатин

     —
    3 ст. л.
  • Ваниль

    (стручок, расщепленный вдоль пополам)
     —
    1 шт
  • Корица

    (палочка)
     —
    1 шт
  • Цедра лимона

    (3-х лимонов)
  • Клюква

    (вяленая)
     —
    100 г
  • Сок апельсиновый

     —
    100 мл
  • Шоколад белый

     —
    380 г
  • Масло сливочное

     —
    60 г
  • Белок яичный

     —
    2 шт
  • Мука пшеничная

    /

    Мука

     —
    20 г
  • Крахмал кукурузный

     —
    20 г
  • Молоко

     —
    200 мл
  • Сливки

    (от 33%)
     —
    500 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал


5501.6 ккал

белки


87.9 г

жиры


341.7 г

углеводы


459.8 г

100 г блюда

ккал
271 ккал
белки
4.3 г
жиры
16.8 г
углеводы
22.7 г

Рецепт «Торт-суфле с белым шоколадом и красным вином»:

Начните с подготовки желейной прослойки.
1 ст. л. желатина замочите в 2 ст. л. воды.
Вино вылейте в кастрюлю, добавьте 120 г сахара, цедру 1 лимона, стручок ванили, расщепленный вдоль пополам, и палочку корицы. Нагревайте, помешивая, пока не растворится сахар, затем доведите до кипения и поварите на среднем огне, пока объем вина не уменьшится примерно вдвое.

Пока вино уваривается, подогрейте апельсиновый сок до горячего (только не кипятите) и залейте им клюкву. Отставьте в сторону, чтобы клюква набухла.

Вино профильтруйте. Набухший желатин распустите и смешайте с вином. Вылейте в форму (у меня 22 см), выстланную пищевой пленкой.
С клюквы слейте жидкость и распределите ягоды равномерно в вине. Уберите в морозилку как минимум на 4 часа.

Приготовьте основу для торта. Духовку разогрейте до 160 гр. Дно формы (диаметром 22 см) выстелите бумагой для выпечки.
Растопите вместе масло и 80 г шоколада на водяной бане или в микроволновке. Добавьте к этой смеси тертую цедру одного лимона.

Белки взбейте до жестких пиков, в 2 приема добавляя сахар (30 г). Добавьте к масляной смеси и аккуратно перемешайте снизу вверх (не нужно добиваться однородности).

Затем просейте сверху муку и крахмал (в пару приемов) и аккуратно перемешайте.

Выложите тесто в подготовленную форму и отправьте в духовку на 15 минут.

Готовый корж должен только слегка подрумяниться.

Для приготовления суфле из белого шоколада замочите 2 ст. л. желатина в 4 ст. л. воды.
Молоко с тертой цедрой 1 лимона нагрейте почти до кипения. Убавьте огонь до минимума, добавьте 300 г шоколада и помешивайте, пока шоколад полностью не расплавится. Снимите с огня, дайте немного остыть.
Когда желатин набухнет, распустите его и добавьте к молочно шоколадной смеси. Дайте остыть до комнатной температуры.

Половину сливок взбейте в крепкую пену. Добавьте половину шоколадной смеси, аккурано перемешайте.

На дно формы (стенки формы можно выстлать бумагой для выпечки), в которой будете собирать торт, положите корж. На корж выложите шоколадный мусс и уберите в морозилку примерно на полчаса. Когда поверхность схватится, выложите на нее диск винного желе.
Оставшиеся сливки взбейте в крепкую пену и аккуратно смешайте с оставшейся шоколадной массой. Получившуюся смесь выложите поверх винного желе. Накройте пленкой или фольгой и берите в морозилку на ночь.

Снимите форму и бумагу. За 4-6 часов до подачи поставьте в холодильник. Украсьте по желанию.

Приятного аппетита!
С Новым годом! Пусть иполнятся ваши мечты!

Источник

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Смотрите также

711a0e1d172c44804cd5be8c483ede58

Вишневое вино

Люблю вишневое вино — сладкое, душистое, хмельное. Ингредиенты для «Вишневое вино»: Вишня (без косточек)  — 5 ...

60273993207be49a375819de3698b6fd

Вино дамское домашнее

Очень вкусное дамское вино, по вкусу напоминает наливку Ингредиенты для «Вино дамское домашнее»: Ягода (вишня, ...

Яндекс.Метрика -->