Суп с зеленой спаржей

Суп-пюре со спаржей и картофелем — легкий, вкусный и полезный!

Ингредиенты для «Суп с зеленой спаржей»:

• Спаржа

   —
  500 г
  

• Картофель

   —
  300 г
  

• Лук репчатый

   —
  1 шт
  

• Бульон

   —
  1,5 л
  

• Сливки

  (у меня 22%)
   —
  200 мл
  

• Масло оливковое

   —
  1 ст. л.
  

• Соль

   —
  по вкусу
  

• Перец черный

   —
  по вкусу
  

• Кориандр

  (молотый)
   —
  по вкусу
  

• Орех мускатный

  (молотый)
   —
  по вкусу
  

• Перец чили

  (хлопья)
   —
  1 щепот.
  

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

1751 ккал

белки

100.9 г

жиры

108.9 г

углеводы

92.2 г

Порции

ккал
437.8 ккал
белки
25.2 г
жиры
27.2 г
углеводы
23.1 г

100 г блюда

ккал
82.6 ккал
белки
4.8 г
жиры
5.1 г
углеводы
4.3 г

Рецепт «Суп с зеленой спаржей»:

Лук и картофель очистить и порезать. У спаржи удалить жесткие основания, нежные верхушки отрезать и пока отложить, стебли нарезать на кусочки.
В кастрюле на оливковом масле слегка обжарить лук с небольшим количеством перца чили. К луку добавить картофель и спаржу, перемешивая, обжаривать пару минут. Приправить солью, перцем, кориандром и мускатным орехом. Влить овощной бульон. Кастрюлю накрыть крышкой и готовить на среднем огне около 20 минут (до мягкости овощей). Затем суп пюрировать с помощью блендера.
В сливки комнатной температуры налить немного супа, перемешать. Повторить 2-3 раза. Подготовленные сливки влить в суп.
Вернуть кастрюлю на плиту, добавить в суп отложенные спаржевые верхушки и проварить еще 5 минут.

Источник