Свиная вырезка с яблоками

Рецепт этой фаршированной свиной вырезки, обернутой беконом, невероятно прост в приготовлении. Вместо шпагата для рулета используйте полоски бекона. Он обеспечит невероятный аромат и предотвратит мясо от высыхания во время запекания в духовке. Такой рулет смело украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты для «Свиная вырезка с яблоками»:

• Свинина

  (вырезка)
   —
  700 г
  

• Яблоко

  (очищенное от кожуры и семян)
   —
  170 г
  

• Лук репчатый

   —
  100 г
  

• Тимьян

  (свежий)
   —
  1 ст. л.
  

• Розмарин

  (свежий)
   —
  1 ст. л.
  

• Масло сливочное

   —
  50 г
  

• Горчица

  (дижонская)
   —
  1 ст. л.
  

• Сухари панировочные

  /

  Панировка

   —
  10 г
  

• Сыр твердый

   —
  80 г
  

• Сыр голубой

  (горгонзола)
   —
  30 г
  

• Бекон

   —
  240 г
  

• Соль

  (и чёрный перец по вкусу)
  

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

3802.7 ккал

белки

194.4 г

жиры

317 г

углеводы

46.5 г

100 г блюда

ккал
265.9 ккал
белки
13.6 г
жиры
22.2 г
углеводы
3.3 г

Рецепт «Свиная вырезка с яблоками»:

1. В сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте нарезанное кубиками яблоко, мелко нарезанный лук, розмарин и тимьян в течение 5-7 минут. Снимите сковороду с огня и добавьте сухари, горчицу, соль и перец по вкусу. Перемешайте и отставьте в сторону.
2. Мясо помойте и просушите бумажным полотенцем. Отступив от края 1 см. острым ножом сделайте глубокий, но не сквозной разрез вдоль всего куска и разверните разрезанную свинину, подобно странице книги. Продолжайте надрезать мясо с того места, где закончился предыдущий срез и постепенно его разворачивать. Таким образом, у вас получится плоский и широкий пласт мяса, пригодный для сворачивания в рулет. Неровности на куске можно слегка отбить гладкой стороной кухонного молотка. Если требуется посолите и поперчите мясо по своему вкусу ( я этого не делаю, т. к. хватает соли от начинки и бекона)
3. В остывшую начинку натереть 80 г сыра, перемешать. Выложите приготовленную начинку на мясо отступив немного от краёв, сверху распределите сыр горгонзола и сверните рулет. Если у вас нет сыра горгонзола, то можете сделать и без него. Просто тогда увеличьте количество обычного сыра на 30 г.
4. На пищевой плёнке выложите внахлест разрезанные пополам ломтики бекона ( в виде ёлочки) Поверх ломтиков положите свиной рулет и оберните его беконом. Выложите рулет в фольгу швом вниз, заверните. И запекайте в разогретой до 180 С духовке в течение 30 минут. Разверните фольгу и запекайте ещё 10 мин. до золотисто-коричневой хрустящей корочки из бекона. Ориентируйтесь по своей духовке.
5. Готовый рулет остудите в течение 10 минут, нарежьте небольшими ломтиками и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Источник