Свиная корейка по-дебреценски

Кратко основные принципы приготовления этого блюда можно считать: много жира, много лука, много перца. Использование вместо растительного масла смальца, то есть вытопленного свиного жира, позволяет получить хрустящую корочку, не пересушив при этом корейку. Лук и жареное мясо — это классическое сочетание. А паприка отвечает за совершенно неповторимый красноватый цвет, который трудно найти в других вариантах приготовления корейки.

Ингредиенты для «Свиная корейка по-дебреценски»:

• Свинина

  (Для этого блюда используется порционная свиная корейка, которую называют еще котлетами или отбивными.)
   —
  4 шт
  

• Сало

   —
  500 г
  

• Лук репчатый

   —
  5 шт
  

• Паприка сладкая

   —
  2 ч. л.
  

• Перец красный жгучий

   —
  1 ч. л.
  

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Свиная корейка по-дебреценски»:

Порезать сало крупными кубиками, а лук полукольцами.

Вытопить сало и получить смалец.

Обжарить лук на смальце до мягкости, добавить паприку и красный перец. На полученную подушку выложить корейку.

Обжарить корейку с двух сторон до образования корочки. Сдвинуть на край саджа, а в смалец положить картофель.

По готовности картофеля перемешать его с жареным луком и шкварками, а сверху выложить готовую корейку.

Источник