Сладкие батончики с манго и творогом

Прекрасная комбинация нежного творога с выразительными нотками манго. Вкусный пирог — это отличный десерт к чаю или кофе, который и насытит, и поднимет настроение. Побалуйте себя за завтраком, возьмите с собой на работу или угостите близких.

Ингредиенты для «Сладкие батончики с манго и творогом»:

Тесто

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  350 г
  

• Мука цельнозерновая

  (если нет, замените на пшеничную)
   —
  30 г
  

• Дрожжи

  (сухие)
   —
  4 г
  

• Молоко

   —
  200 мл
  

• Вода

  (теплая)
   —
  50 мл
  

• Масло сливочное

  (или маргарин сливочный)
   —
  60 г
  

• Ванильный сахар

   —
  1 ч. л.
  

• Масло растительное

   —
  1 ст. л.
  

• Сахар

   —
  2 ст. л.
  

• Соль

  (без горок)
   —
  1 ч. л.
  

Начинка

• Манго

  (консервированный, вес без жидкости)
   —
  230 г
  

• Сахар

   —
  1 ст. л.
  

• Творог

   —
  150 г
  

• Ванильный сахар

   —
  1 ч. л.
  

• Масло сливочное

   —
  25 г
  

• Белок яичный

  (маленький)
   —
  1 шт
  

Дополнительно

• Желток яичный

  (+1 ст. л. молока + 1 щепотка сахара — взбить)
   —
  1 шт
  

• Сметана

  (10%, если больше % жир., разведите водой)
   —
  1 ст. л.
  

• Сахарная пудра

  (по желанию)
   —
  2 ч. л.
  

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

2900.8 ккал

белки

79 г

жиры

107.6 г

углеводы

422.9 г

Порции

ккал
483.5 ккал
белки
13.2 г
жиры
17.9 г
углеводы
70.5 г

100 г блюда

ккал
223.1 ккал
белки
6.1 г
жиры
8.3 г
углеводы
32.5 г

Рецепт «Сладкие батончики с манго и творогом»:

1. Приготовим опару. Смешиваем 2 ст. л. пшеничной муки с сахаром (1 ст. л.) и дрожжами. Добавляем 50 мл теплой воды и перемешиваем. Ставим миску с опарой в теплое место до появления пенной шапочки.

2. Приготовим тесто. Растапливаем сливочное масло в теплом молоке. Добавляем 1 ст. л. сахара, ванильный сахар и опару.

3. Смешиваем два вида муки и просеиваем. Добавляем соль и перемешиваем.

4. В масляную смесь, небольшими частями добавляем муку.

5. Замешиваем тесто.

6. Две последние ложки муки высыпаем на разделочную доску и вымешиваем гладкое, блестящее не липнущее к рукам тесто.

7. Собираем тесто в колобок и смазываем растительным маслом.

8. Смазываем миску растительным маслом и выкладываем тесто. Закрываем миску пленкой или прозрачным пакетом и ставим в теплое место до увеличения теста в 2,5 раза.

9. Приготовим начинку. Консервированный манго без жидкости выкладываем в сито и даем стечь лишней жидкости.

10. Нарезаем манго кубиками. Творог пропускаем через сито или взбиваем блендером.

11. Растапливаем сливочное масло.

12. Добавляем сахар (1 ст. л.), творог и взбитый небольшой яичный белок (2 ст. л.), перемешиваем. Затем добавляем манго и аккуратно вмешиваем в творожную смесь.

13. Подошедшее тесто обминаем.

14. Делим тесто на 2 части.

15. Раскатываем поочередно каждую часть теста в пласт 27*23 см.

16. Раскладываем начинку.

17. Закрываем начинку по бокам.

18. Сворачиваем пласт теста в рулет.

19. Смазываем формочки холодным сливочным маслом.

20. Выкладываем заготовки пирогов в формочки. Надрезаем полосками верх пирогов для выхода пара.
Смазываем пироги жидкой сметаной и даем время на растойку.

21. Я ставлю противень в духовку и включаю температуру 40 С, а через 15 минут заготовки увеличиваются в 2 раза. У кого нет такой min температуры (40 С), можно приоткрыть теплую духовку и поставить противень с пирогами на дверку.

22. Затем переключаю температуру духовки на 180 С и выпекаю пироги до красивой корочки, минут 35. Смазываю пироги желтком, взбитым с 1 ст. л. молока и щепоткой сахара, и минут 5, подрумяниваю в духовке.

24. Готовые пироги смазываем сливочным маслом или опрыскиваем водой и остужаем под полотенцем.
Приятного аппетита!

Источник