Рождественский кекс с сухофруктами

Вкуснейший, очень влажный и ароматный Рождественский кекс с орехами и сухофруктами, вымоченными в коньяке. Такая выпечка обязательно создаст в доме атмосферу праздника! Готовится кекс очень просто, начинку для него лучше приготовить заранее!

Ингредиенты для «Рождественский кекс с сухофруктами»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  280 г
  

• Какао-порошок

   —
  30 г
  

• Масло сливочное

   —
  250 г
  

• Сахар

   —
  300 г
  

• Яйцо куриное

   —
  5 шт
  

• Разрыхлитель теста

   —
  6 г
  

• Корица

   —
  0.5 ч. л.
  

• Кардамон

   —
  0.5 ч. л.
  

• Орех мускатный

   —
  0.5 ч. л.
  

• Имбирь

   —
  0.5 ч. л.
  

• Соль

  (щепотка)
  

• Сухофрукты

   —
  150 г
  

• Орехи

   —
  50 г
  

• Коньяк

   —
  100 мл
  

• Цедра апельсина

• Сок апельсиновый

   —
  30 мл
  

• Белок яичный

   —
  1 шт
  

• Сахарная пудра

   —
  190 г
  

Количество порций: 12

Рецепт «Рождественский кекс с сухофруктами»:

1. Измельчить орехи.
2. Измельчить сухофрукты и цукаты, добавит к ним цедру и коньяк. Оставить настаиваться на несколько часов.
3. В чашу просеять муку, какао, разрыхлитель, соль, специи.
4. Отдельно взбить мягкое масло с сахаром.
5. К взбитому маслу ввести по одному яйцу, перешивая каждый раз. Влить апельсиновый сок.
6. По частям добавить сухие ингредиенты, перемешать до однородного состояния.
7. С сухофруктов слить остатки коньяка, промокнуть салфеткой.
8. В тесто добавить орехи и сухофрукты, перемешать.
9. Тесто выложить, в смазанную маслом и припудренную мукой, форму. Диаметр моей формы 24 см.
10. Выпекать при 170 около 50 минут, готовность проверить шпажкой.
11. Готовый, остывший кекс достать из формы, срезать вздутую часть ( можно не срезать )
12. Взбить белок до появления первых пузырьков воздуха, добавить часть сахарной пудры и перетереть. Добавить лимонную кислоту и ввести остальную пудру по частям.
13. Нанести глазурь на кекс.
14. Украсить.

Источник