Рататуй (классический рецепт)

Рататуй — овощное блюдо французской кухни. Готовится из свежих овощей и прованских трав. Всегда получается по-летнему яркое и ароматное.

Ингредиенты для «Рататуй (классический рецепт)»:

• Баклажан

   —
  300 г
  

• Кабачок

   —
  300 г
  

• Помидор

   —
  1 кг
  

• Лук репчатый

   —
  2 шт
  

• Перец болгарский

   —
  2 шт
  

• Чеснок

   —
  3 зуб.
  

• Масло оливковое

   —
  50 мл
  

• Соль

   —
  по вкусу
  

• Приправа

  (прованские травы)
   —
  1 ч. л.
  

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

1113.2 ккал

белки

18.9 г

жиры

63.5 г

углеводы

261.9 г

100 г блюда

ккал
53.5 ккал
белки
0.9 г
жиры
3.1 г
углеводы
12.6 г

Рецепт «Рататуй (классический рецепт)»:

Подготовим все ингредиенты.

Сначала приготовим соус. Для этого нарезаем лук кубиками.

Перец болгарский чистим, нарезаем кубиками.

Томаты так же нарезаем кубиками.

На разогретой сковороде, с добавлением масла, обжариваем лук до прозрачного состояния.

Добавляем помидоры и перец. Тушим до мягкого состояния. Соус готов.

Подготовим оставшиеся овощи. Кабачки нарезаем кольцами.

Баклажаны и помидоры так же нарезаем кольцами. Все овощи нарезаем одной толщины, так они будут готовится равномерно.

Оливковое масло смешиваем с чесноком, пропущенным через пресс. прованскими травами и солью. Все тщательно перемешиваем и оставляем настаиваться.

На дно огнеупорной формы выкладываем соус из лука, помидор и перца. Аккуратно разровнять. Кабачки, помидоры и баклажаны посолить. Выкладываем в форму чередуя, ставя на ребро.

Подготовленные овощи поливаем маслом со специями. Оставляем немного пропитаться.

Форму накрываем фольгой и отправляем в духовку. разогретую до 180 градусов на 30 минут. После снять фольгу и запекать еще 20 минут. Конечно смотрите по своей духовке. Возможно вам до полной готовности потребуется чуть больше времени.

Блюдо готово. Рататуй можно подавать к столу.
Приятного аппетита.

Источник