ГлавнаяВидео-рецептыПирог с клубникой и заварным кремом

Пирог с клубникой и заварным кремом

В разгар сезона клубники хочу поделиться рецептом нежного, бисквитного пирога со вкусным, сливочным, сладким, заварным кремом и ароматной клубникой! Ягоды или фрукты могут быть абсолютно любыми. Очень вкусно еще с яблоками.
Присоединяйтесь!

Ингредиенты для «Пирог с клубникой и заварным кремом»:

Для крема

  • Молоко

     —
    250 г
  • Желток яичный

     —
    2 шт
  • Сахар

     —
    40 г
  • Крахмал кукурузный

     —
    20 г
  • Соль

     —
    1 щепот.
  • Ванилин

     —
    1 щепот.

Для теста

  • Яйцо куриное

     —
    2 шт
  • Мука пшеничная

    /

    Мука

     —
    65 г
  • Сахар

     —
    65 г
  • Разрыхлитель теста

     —
    2 г
  • Соль

     —
    1 щепот.

Начинка

  • Клубника

     —
    200 г
  • Крахмал

     —
    1 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал


1207.8 ккал

белки


38.3 г

жиры


30.9 г

углеводы


240 г

Порции

ккал
120.8 ккал
белки
3.8 г
жиры
3.1 г
углеводы
24 г

100 г блюда

ккал
140.4 ккал
белки
4.5 г
жиры
3.6 г
углеводы
27.9 г

Рецепт «Пирог с клубникой и заварным кремом»:

Сначала приготовим заварной крем.
Для него понадобится:
Молоко, у меня жирностью 3,2 %, комнатной температуры.
Желтки комнатной температуры.
Кукурузный крахмал, сахар, соль, ванилин.

В сотейнике с толстым дном соединяю желтки, соль, ванилин, сахар, крахмал, грамм 50 молока (комн. температуры) и перемешиваю массу...

Чтобы не было комочков.

Затем оставшееся молоко. Снова перемешиваю...

И на плите на огне ниже среднего при постоянном помешивании завариваю крем.

Довожу до кипения.

Снимаю с огня, даю чуть остыть, накрываю в контакт и пока отставляю.

Форма для выпекания размером 20*20. Дно и бока смазала растительным маслом, застелила пергаментом.
И сразу включаю разогреваться духовку до 170 градусов.

Дальше бисквитное тесто.
Для него понадобится:
Просеянная мука.
Сахар, соль, ванилин.
Разрыхлитель.
Яйца категории С1, комнатной температуры.

Просеянную муку соединяю с разрыхлителем. Перемешиваю. Пока отставляю.

Яйца разделяю на желтки и белки. Этого можно не делать и взбивать все сразу, но мне кажется так быстрее. Посуду и венчики должны быть сухими и чистыми. Так же в белок не должно попасть ни капли желтка.
В белок добавляю соль, ванилин и половину сахара. Вторую половину сахара к желткам.

Взбиваю белки сначала на минимальных оборотах, постепенно увеличивая, до плотной, устойчивой пены.

Желтки взбиваю тем же венчиком, не моя, до легкого побеления и увеличения в объеме.

Соединяю желтки и белки. Перемешиваю. Для удобства переливаю в емкость больше.

В 2 захода просеиваю муку с разрыхлителем в яично-сахарную смесь. Аккуратно перемешиваю.

Тесто готово.

Ягоды или фрукты могут быть абсолютно любыми. Очень вкусно еще с яблоками.
У меня клубника. Больше (по весу) брать не советую т. к. она достаточно водянистая и готовый пирог может быть влажным.
Клубнику мою, просушиваю, очищаю, нарезаю.

Добавляю крахмал, перемешиваю.

Добавляю начинку в тесто, аккуратно перемешиваю.

Разравниваю.

Крем после остывания будет гуще, хотя он еще достаточно теплый.

Для удобства перекладываю в кондитерский мешок.

Отсаживаю решеткой сверху на пирог.

Отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов, выпекаю до готовности, ориентировочное время 35-40 минут. Готовность проверяю деревянной палочкой, она должна выходить сухой и чистой.

В форме даю полностью остыть, затем перекладываю на блюдо, по желанию присыпаю сахарной пудрой и можно всех звать на чай.

Приятного чаепития!

Источник

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Смотрите также

7e0012e3b332c50385b5aa5cfa1ef69b

Мятные пряники из свежей мяты

Домашние пряники из свежей мяты в сахарной глазури получаются очень нежными, мягкими, с легким вкусом ...

8aaacf79ed6e0bfd8643dc6e9c238f1b

Кексы «Любимые сказки»

Ну очень пушистые, вкусные и необычные кексы с наименьшими затратами времени и ингредиентов. Прекрасно подойдет ...

Яндекс.Метрика -->