Пирог с ягодами и сметанной заливкой

Теперь пирог запекаю в духовке сразу с кремом!
А остыв в холодильнике, получается очень нежный ягодный десерт.
Готовила пирог и с клубникой и с вишней, а сегодня покажу как я готовила с малиной.

Ингредиенты для «Пирог с ягодами и сметанной заливкой»:

Тесто

• Масло сливочное

   —
  100 г
  

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  300 г
  

• Соль

   —
  3 г
  

• Разрыхлитель теста

   —
  1 ч. л.
  

• Сахар

   —
  50 г
  

• Сметана

   —
  50 г
  

Начинка

• Малина

   —
  500 г
  

• Яйцо куриное

   —
  3 шт
  

• Сахар

   —
  225 г
  

• Ванильный сахар

   —
  10 г
  

• Сметана

   —
  450 г
  

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  75 г
  

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

4737.6 ккал

белки

75.2 г

жиры

208.1 г

углеводы

635.4 г

Порции

ккал
789.6 ккал
белки
12.5 г
жиры
34.7 г
углеводы
105.9 г

100 г блюда

ккал
244.2 ккал
белки
3.9 г
жиры
10.7 г
углеводы
32.8 г

Рецепт «Пирог с ягодами и сметанной заливкой»:

Для основы готовлю вариант песочного теста.
Смешиваю холодное масло с мукой.
Добавляю немного соли, сахара, разрыхлитель и 50 г сметаны.
Во время замешивания продукты нагрелись, поэтому даю отдохнуть в холодильнике минут 30.
Эластичное холодное тесто легко раскатывается в тонкий пласт.
Чем тоньше тем вкуснее, старайтесь раскатать меньше 7 мм.
Для крема смешиваю яйца с сахаром и ванилином.
Можно просто венчиком — взбивать не надо, просто хорошо перемешать.
Добавляю сметану и немного муки и еще раз перемешиваю.
Форма диаметром 26 см. выкладываю слой песочного теста, сверху насыпаю любые ягоды ( у меня малина) и заливаю сметанным кремом.
Запекать в духовке при 180 градусах 40 минут.
Остудите пирог на столе, а потом минут 30 в холодильнике.
Крем с ягодами застынет и станет еще вкуснее.
Для лета очень удачный рецепт холодного пирога с ягодами.
Приятного аппетита!

Источник