Овощной борщ

Идеальный рецепт овощного борща для тех, кто следит за своим питанием и хочет включить в свой рацион больше овощей. Это всё тот же вкуснейший и любимый классический борщ, только с максимальным количеством овощей. Насыщенный вкус, яркий красный цвет и отличный набор овощей — вы будете в восторге.

Ингредиенты для «Овощной борщ»:

• Лук красный

  (средний)
   —
  1 шт
  

• Чеснок

   —
  3 зуб.
  

• Сельдерей черешковый

  (небольшой стебель)
   —
  1 шт
  

• Перец болгарский

  (средний)
   —
  1 шт
  

• Морковь

  (средняя)
   —
  1 шт
  

• Свекла

  (маленькие)
   —
  3 шт
  

• Капуста краснокочанная

   —
  200 г
  

• Яблоко

  (среднее, зелёное)
   —
  1 шт
  

• Бульон

  (овощной или заменить бульонным кубиком + 1 литр воды)
   —
  1 л
  

• Укроп

  (свежий, измельчённый)
   —
  3 ст. л.
  

• Томатная паста

   —
  2 ст. л.
  

• Кориандр

  (молотый)
   —
  2 ч. л.
  

• Рассол

  (из-под маринованных огурцов, можно не добавлять, либо заменить яблочным уксусом)
   —
  1 ст. л.
  

• Соль

   —
  по вкусу
  

• Перец черный

   —
  по вкусу
  

• Лист лавровый

  (небольшие)
   —
  2 шт
  

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

1169.3 ккал

белки

105.6 г

жиры

25.3 г

углеводы

140.1 г

Порции

ккал
292.3 ккал
белки
26.4 г
жиры
6.3 г
углеводы
35 г

100 г блюда

ккал
43.8 ккал
белки
4 г
жиры
0.9 г
углеводы
5.2 г

Рецепт «Овощной борщ»:

Натереть лук, морковь, сельдерей на тёрке или в комбайне + чеснок на мелкой тёрке.
Размер выбираете по вкусу — я люблю помельче, натираю овощи на мелкой тёрке в комбайне.
Слегка обжарить овощи в кастрюле на растительном масле около 3-5 мин. Немного посолить и поперчить по вкусу.
Так же натереть свёклу, капусту и яблоко.
Добавить к обжаренным овощам в кастрюлю.
Добавить томатную пасту, кориандр, укроп, лавровый лист и огуречный рассол (опционально).
Залить смесь бульоном и хорошо перемешать. Если вы используете домашний бульон — регулируйте соль и перец на этом этапе. Если используете бульонный кубик — старайтесь не пересолить на начальном этапе обжарки.
Довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне, под прикрытой крышкой 15-20 мин.
Вынуть лавровый лист.
Подавать со сметаной, греческим йогуртом и немного свежего укропа.
Приятного аппетита

Источник