Отрывной пирог с творогом

Нежнейший, воздушный пирог из булочек с творогом, в заливке из ряженки. Заливка может быть из йогурта, из кефира, или очень жидкой сметаны. Она делает тесто невероятно нежным.

Ингредиенты для «Отрывной пирог с творогом»:

Тесто

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  500 г
  

• Молоко

   —
  250 мл
  

• Яйцо куриное

   —
  1 шт
  

• Масло сливочное

   —
  50 г
  

• Дрожжи

  (сухие)
   —
  5 г
  

• Соль

• Ванилин

   —
  по вкусу
  

Начинка

• Творог

   —
  150 г
  

• Сахар

   —
  50 г
  

• Ванильный сахар

   —
  по вкусу
  

• Белок яичный

   —
  1 шт
  

Заливка

• Ряженка

   —
  100 мл
  

• Желток яичный

   —
  1 шт
  

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

2726.1 ккал

белки

103.7 г

жиры

68.9 г

углеводы

451.9 г

100 г блюда

ккал
223.5 ккал
белки
8.5 г
жиры
5.6 г
углеводы
37 г

Рецепт «Отрывной пирог с творогом»:

В миске перемешать яйцо с солью и сахаром, добавить растопленное сливочное масло, теплое молоко, ваниль, перемешать. Всыпать муку и дрожжи и замесить однородное тесто. Муки может понадобиться 450-500г. Тесто должно собраться в шар, но быть слегка липким. Накрыть тесто пленкой и убрать для подъема на 1,5-2 часа.
Тем временем сделать начинку. Творог смешать с сахаром, белком и ванилью.
Подготовить форму для выпечки диаметром 28-30см. Если она разъемная, то обернуть нижнюю часть фольгой, чтобы не вытекала заливка.
Подошедшее тесто обмять, разделить на 8 частей. Каждую часть скатать в шарик и дать полежать минут 5-10. Раскатать шарик в овал, половину овала надрезать на полоски. На целую часть выложить ложку начинки и свернуть как рогалик. Выложить заготовки в форму, накрыть ее пленкой и убрать на расстойку на час.
Для заливки смешать ряженку и желток. Залить расстоявшийся пирог заливкой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-40 минут, до румяности.

Источник