Осетинские пироги с картошкой

Знаменитая и очень вкусная кавказская выпечка, которая станет постоянным гостем на вашем столе. Начинки у этих пирогов очень разнообразные, с сыром, с разнообразной зеленью, с мясом, с тыквой, с капустой. Но обязательный компонент начинки это сыр, осетинский или другой мягкий сыр. Я предлагаю попробовать осетинские пироги с картошкой, которые называются картофджын.

Ингредиенты для «Осетинские пироги с картошкой»:

• Кефир

   —
  1.5 стак.
  

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  3 стак.
  

• Соль

   —
  1 ч. л.
  

• Дрожжи

  (свежие)
   —
  15 г
  

• Картофель

   —
  5 шт
  

• Сыр мягкий

  (Сулугуни)
   —
  100 г
  

• Масло сливочное

   —
  50 г
  

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

3033.1 ккал

белки

88.4 г

жиры

68.7 г

углеводы

518.8 г

100 г блюда

ккал
181.6 ккал
белки
5.3 г
жиры
4.1 г
углеводы
31.1 г

Рецепт «Осетинские пироги с картошкой»:

Кефир смешать с солью и дрожжами. Добавить муку и замесить мягкое липкое тесто. Собрать его в комок, накрыть и оставить для расстойки на 1-1,5 часа.
Картошку сварить и сделать пюре. В горячее пюре добавить натертый сыр и хорошо перемешать до растворения сыра. Посолить и поперчить по вкусу.
Подошедшее тесто выложить на присыпанный мукой стол, разделить на 6 частей и подкатать каждую в шарик. Шарик теста расплющить в небольшую лепешку. На нее выложить шарик начинки такой же величины. Собрать тесто вокруг начинки и хорошо защепить. Перевернуть на шов и расплющить пирог руками до толщины 5-8мм. Посередине сделать дырочку, чтобы выходил пар. Уложить на смазанный маслом противень и выпекать в духовке разогретой до максимума минут 5-10, до подпалин на тесте. Готовые пироги укладывать стопкой, сразу же смазывая сливочным маслом. Подавать горячими с пылу, с жару.

Источник