Несладкие закусочные булочки

Готовим несладкую выпечку с необычной начинкой. Необычный вкус придаёт сочетание укропной пасты и сыра моцарелла. Также вместо моцареллы подойдут не солёные сыры: тофу, рикотта или даже обычный творог можно попробовать. Тесто по такому рецепту пышное и вкусное!
Такие булочки можно подавать как к первому блюду : к супу, борщу, так и к чаю! Очень вкусно!
Рекомендую такие булочки!

Ингредиенты для «Несладкие закусочные булочки»:

Укропная паста

• Укроп

   —
  70 г
  

• Масло оливковое

   —
  50 мл
  

• Сок лимонный

   —
  2 ст. л.
  

• Цедра лимона

  (можно меньше)
   —
  1 ч. л.
  

• Соль

   —
  по вкусу
  

• Чеснок

   —
  2 зуб.
  

Тесто

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  260 г
  

• Вода

   —
  125 мл
  

• Дрожжи

  (с горкой)
   —
  1 ч. л.
  

• Яйцо куриное

   —
  1 шт
  

• Сахар

  (не полная)
   —
  1 ст. л.
  

• Соль

   —
  0,5 ч. л.
  

• Масло сливочное

   —
  45 г
  

Начинка

• Паста

  (укропная)
   —
  150 г
  

• Моцарелла

   —
  150 г
  

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

2434.6 ккал

белки

64.2 г

жиры

147.5 г

углеводы

234.3 г

100 г блюда

ккал
279.8 ккал
белки
7.4 г
жиры
17 г
углеводы
26.9 г

Рецепт «Несладкие закусочные булочки»:

1. Для пасты из укропа: смешать все ингредиенты и измельчить в блендере до однородной консистенции. Должна получиться густоватая масса.
2. Готовим опару : к тёплой воде добавляем сахар и дрожжи, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут для активации дрожжей.
3. В отдельную ёмкость просеиваем всю муку, добавляем к ней соль, яйцо и подошедшие дрожжи, перемешиваем и замешиваем тесто. Вся мука должна войти в тесто. После берём мягкое сливочное масло и в несколько подходов вмешиваем его в наше тесто. В итоге вымешивания тесто начнёт становиться более липким, но муки больше не добавляем! Продолжаем вымешивать, всего уйдёт около 15 минут на замес. Также можно вымесить тесто в планетарном миксере с насадкой крюк.
4. В итоге тесто станет эластичным и не будет липнуть. Помещаем его в смазанную растительным маслом миску, накрываем и убираем в тепло на час.
5. Затем не обминая, растягиваем в пласт (стол припыляем мукой) и раскатываем скалкой в прямоугольный пласт, толщиной 4-5 мм.
6. Первым слоем выкладываем начинку из укропной пасты, а поверх натёртый на крупной тёрке сыр моцарелла (его можно заменить любым не солёным сыром или творогом)
7. Скручиваем пласт в рулет, защипываем край и нарезаем рулет на порции. У меня получилось 9 штук.
8. Заготовки выкладываем в смазанный маслом противень или форму, накрываем и оставляем на 20-25 минут подойти.
9. Далее отправляем будущие булочки в духовку, ничем не смазываем! На 180 градусов на 25-30 минут.
10. Ароматные пушистые булочки с необычным вкусом начинки готовы!
Приятного аппетита!

Источник