Нежный маковый рулет по семейному рецепту

Запах макового пирога неизменно возвращает меня в детство. На кухню к бабушке, где я смиренно поджидаю, когда бабушка достанет из духовки маковый рулет и отрежет мне кусочек. Это одно из моих самых светлых детских воспоминаний. И вот бабушки уже много лет нет, а мне хочется побывать в прошлом, я готовлю маковый рулет. Кухня наполняется запахами вкусной выпечки. И снова я маленькая девочка на бабушкиной кухне.

Ингредиенты для «Нежный маковый рулет по семейному рецепту»:

Тесто

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  700 г
  

• Яйцо куриное

   —
  3 шт
  

• Молоко

   —
  300 мл
  

• Сахар

   —
  100 г
  

• Масло сливочное

   —
  100 г
  

• Ванильный сахар

   —
  1 пакет.
  

• Соль

   —
  1 щепот.
  

• Дрожжи

   —
  11 г
  

Маковая начинка

• Мак

   —
  300 г
  

• Сахар

   —
  1 стак.
  

• Повидло

   —
  3 ст. л.
  

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 11

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

6683.5 ккал

белки

152.4 г

жиры

254 г

углеводы

954.9 г

Порции

ккал
607.6 ккал
белки
13.9 г
жиры
23.1 г
углеводы
86.8 г

100 г блюда

ккал
330.9 ккал
белки
7.5 г
жиры
12.6 г
углеводы
47.3 г

Рецепт «Нежный маковый рулет по семейному рецепту»:

В теплое молоко добавляем сухие дрожжи и перемешиваем. Для дрожжей молоко должно быть именно теплым, а не горячим, чтобы не убить действие дрожжей. Молочную смесь оставляем на 10 минут чтобы дрожжи разошлись.

В яйца добавляем сахар, ванильный сахар и начинаем взбивать миксером. Взбить нужно хорошо чтобы яичная смесь побелела.

К яйцам добавляем щепотку соли и растопленное сливочное масло
и замешиваем венчиком.

В смесь из яиц добавляем молочную смесь и перемешиваем.

В просеянной муке делаем углубление и вливаем готовую массу. И перемешиваем.

Теперь тесто отправляем на расстойку. Я накрываю его пленкой и отправляю в теплое место приблизительно на 1.5 часа. Тесто должно увеличиться в размере в 2-3 раза.

Делаем маковую начинку. Хорошо промываем мак, я промывала 2 раза, чтобы полностью убрать все загрязнения. Заливаем кипятком чтобы вода полностью покрыла весь мак, доводим до кипения и выключаем огонь.
Оставляем остывать на 40 минут.
Если будет мутная вода — промываем мак еще раз.
Снова доводим до кипения и выключаем.

Воду с мака нужно слить и переложить мак в другую емкость. Это нужно для того чтобы убрать лишнюю жидкость.
Растираем остывший мак в ступке, или можно перемолоть в мясорубке, я измельчила в кофемолке, до появления белых крупинок.

Добавляем сахар. И яблочное варенье и перемешиваем. Все, маковая начинка готова.

Начинаем замешивать тесто и приступать непосредственно к приготовлению маковых рулетов.
Припыляем коврик мукой, из теста делаем колбаску и разрезаем на 2 равные части, так как по итогу у нас будет 2 больших маковых рулета.
Одну часть прячем под пленку, а с второй сейчас будем работать.

Визуально делим маковую начинку на 2 части, чтобы ее хватило на 2 рулета и выкладываем на тесто.
Разравниваем мак по всему тесту, оставив пару сантиметров по бокам и около 5 сантиметров в конце, чтобы потом хорошо скрутить в рулет.

Теперь скручиваем в рулет, делаем это аккуратно и не спешим, так как начинки очень много и нужно следить чтобы она не убежала. Переворачиваем рулет и полностью защипываем его.
Перекладываем рулет на противень, у меня бумага на силиконовой основе, поэтому рулет не будет прилипать.

Делаем второй рулет. Накрываем их полотенцем и ставим на 15 минут в теплое место чтобы тесто еще увеличилось в объеме.

Смазываем маковые рулеты яичным желтком. Ставим в духовку на 180 градусов на 25-30 минут.

Достаем из духовки наши золотистые рулеты.

Приятного аппетита!

Источник