Лимонный курд-крем

Лимонный курд — похож на заварной крем, только на фруктовом соке. Можно сказать что классика, его используют в пирожных, тостах, блинчиках... Крем выходит плотным и с очень ярким натуральным цветом.

Ингредиенты для «Лимонный курд-крем»:

• Сахар

   —
  100 г
  

• Масло сливочное

  (мягкое, комнатной температуры)
   —
  150 г
  

• Сок

  (сок персика покупной)
   —
  50 мл
  

• Крахмал кукурузный

  (обязательно кукурузный)
   —
  2 ч. л.
  

• Цедра лимона

  (у меня с двух лимонов вышло)
  

• Яйцо куриное

   —
  3 шт
  

• Сок лимонный

  (У меня выжатый из 2 лимонов)
   —
  150 мл
  

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Лимонный курд-крем»:

В сотейник: сок, цедру и сахар. Все довести до кипения.
Взбить яйца. Добавить к ним крахмал.

Сок начал кипеть. Мы часть сока вливаем в яйца. Быстро мешаем.
Остальную часть сока возвращаем на плиту и вливаем в него яичную смесь.
Доводим все до загустения.

Масса начала густеть, вводим масло и мешаем.
Ставим еще на огонь, пару секунд.
И взбиваем массу блендером/миксером (тогда крем будет воздушный).
На этом все.

Источник