Кабачковый кетчуп

Кетчуп из кабачков получается густой, ароматный, чем-то напоминает соус барбекю. К мясу, овощам, да и просто на хлеб намазать объедение! Кто не знает, что он из кабачков, ни за что не догадается.

Ингредиенты для «Кабачковый кетчуп»:

• Кабачок

   —
  1.5 кг
  

• Лук репчатый

   —
  0.5 кг
  

• Соль

   —
  2 ст. л.
  

• Сахар

  (Стакан 200 грамм)
   —
  1.5 стак.
  

• Томатная паста

   —
  0.5 кг
  

• Паприка сладкая

   —
  0.5 ч. л.
  

• Перец черный

   —
  0.5 ч. л.
  

• Гвоздика

   —
  3 шт
  

• Чеснок

  (Полголовки)
   —
  5 зуб.
  

• Кориандр

  (Можно взять хмели-сунели)
   —
  1 ч. л.
  

• Зелень

  (Укроп, петрушка, кинза — по вкусу)
   —
  1 пуч.
  

Рецепт «Кабачковый кетчуп»:

Кабачки натереть на крупной терке, если шкурка твердая, снять, лук нарезать. Сверху посыпаем солью, сахаром и оставляем на 30 минут, чтобы кабачки пустили сок.

Потом ставим на огонь и тушим 30 минут. После этого добавляем томатную пасту, паприку, черный перец, гвоздику и тушим еще 20 минут.

Отставляем с огня, даем немного остыть и измельчаем массу погружным блендером. Потом добавим измельченный чеснок, кориандр или хмели-сунели и зелень по желанию и тушим еще 30 минут. В это время простерилизуем банки.

Готовым кетчупом наполняем банки, закрываем крышкой, переворачиваем их крышкой вниз, накрываем теплым пледом и оставляем до полного остывания. Потом убираем в прохладное место. Приятного аппетита!

Источник