Хрустящие ЧУПА-ЧУПСЫ

Как идеально приготовить куриные ножки? #НочнойДожор с Шефом

Ингредиенты для «Хрустящие ЧУПА-ЧУПСЫ»:

• Голень куриная

   —
  800 г
  

• Паприка сладкая

   —
  1 ст. л.
  

• Перец черный

   —
  1 ч. л.
  

• Приправа

  (Для курицы!)
   —
  2 ч. л.
  

• Крахмал

   —
  1 ч. л.
  

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  1,5 ст. л.
  

• Карри

   —
  1 ч. л.
  

• Кунжут

   —
  по вкусу
  

• Чеснок

   —
  6 зуб.
  

• Кетчуп

   —
  340 г
  

• Соус

  (Соус Шрирача!)
  

• Масло кунжутное

   —
  1 ст. л.
  

• Уксус

  (Уксус рисовый!)
   —
  1 ст. л.
  

• Сахар

   —
  3 ст. л.
  

• Соль

   —
  по вкусу
  

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

2633.5 ккал

белки

189.9 г

жиры

113.8 г

углеводы

220.8 г

Порции

ккал
1316.8 ккал
белки
95 г
жиры
56.9 г
углеводы
110.4 г

100 г блюда

ккал
180.4 ккал
белки
13 г
жиры
7.8 г
углеводы
15.1 г

Рецепт «Хрустящие ЧУПА-ЧУПСЫ»:

Подготовить охлажденные куриные голени.

Отрубить от голени хрящевую часть.

Отодвинуть мясо от кости. Взять фольгу и плотно обернуть кости каждого бедра.

Готовим панировку

Смешиваем крахмал, муку, паприку, чёрный перец, приправу для курицы, карри

Обвалять каждое бедро в получившейся смеси.

Разместить получившиеся полуфабрикаты на решетке.

Поместить голени в уже разогретую духовку. Запекать 40 мин при температуре 200 градусов до появления хрустящей корочки.

Подготовка соуса для глазировки.

В сотейник налить рисовый уксус, добавить тростниковый сахар, кетчуп, соус шрирача, кунжутное масло, соль, перец, измельчённый чеснок. Все перемешать. Проверить на вкус.

Достать запечённые голени из духовки, если корочка твёрдая — то, что надо! Поливаем мясную часть соусом.

Получившиеся блюдо отправляем в духовку ещё на 5 минут при 200 градусах.

Спустя 5 минут достать получившееся из духовки, выложить на тарелку, посыпать кунжутом! Приятного аппетита!

Источник