ГлавнаяНовостиДеликатес от Маргариты

Деликатес от Маргариты


Утончённые pain d’épices появились во Франции благодаря графине Маргарет III. Она была не только женой известного бургундского герцога, но и виновницей появления кулинарного шедевра, который прославил Дижон далеко за его пределами. Узорная скалка для теста с рисунком из сердечек, звезд, цветов и романтических надписей в компании с классическим рецептом французского печенья – это повод пригласить гостей на вечеринку или отправиться на день рождения подруги с изысканным десертом! На полке лежат сухофрукты с пряностями, в холодильнике молоко и дрожжи, а душа просит праздника? Берите узорные скалки, оригинальный рецепт pain d’épices и творите чудеса!

Французская Бургундия подарила мировой кулинарии горчицу, черносмородиновый ликёр и пряники. Первыми придумали в Средние века в Реймсе сладкую выпечку pain d’épices в виде свинок из медового теста монахи из бельгийского города Динан. Затем появились маленькие глазированные круглые прянички с медом, которые делали в женских монастырях и поэтому прозвали nonnete («молодые монашенки»). В классических рецептах из всех видов специй добавлялся только анис, а на вкус такие печенья были очень пряными и острыми. Затем центром пряничного производства стал Дижон в конце XIX века и держит знамя столицы пряников до сих пор.

В 1300 году в Дижон приехала бельгийская графиня Фландрии Маргарет III. Она стала женой Бургундского герцога Филиппа Смелого и сделала Дижон известным на весь мир благодаря рецепту пряников, которые она обожала. Красавица предпочитала местным коврижкам необычное печенье из белого меда и пшеничной муки, с нежным вкусом и изысканным дизайном, со своей родины, поэтому сделала Дижон известным на всю Францию центром по производству любимого десерта.

Тесто для дижонских Pain d’épices тщательно вымешивали и хранили в прохладном месте, в зависимости от рецептуры, от 4 дней до нескольких недель. Затем, согласно старинной технологии, в него добавляли пряности, засахаренные сухофрукты, молоко, яйца и дрожжи. В отличие от динанской выпечки, куда кладут только анис, в Дижоне популярна душистая приправа из аниса с имбирем, корицей, цедрой лимона и апельсина. Если вы попадёте в столицу Бургундии, обязательно зайдите в фирменный магазин, в котором предлагают классические и современные варианты пряников уже более двухсот лет.

Вас пригласили в гости родители жениха или вы переезжаете жить в другой город? А может быть, у вас встреча с человеком, на которого нужно произвести сногсшибательное впечатление? Это великолепная возможность освежить местный кулинарный мир своей любимой выпечкой, которую очень просто приготовить по классическому рецепту дижонских прянишников. Всё, что вам понадобится, это необходимые продукты, выдержка теста согласно рецептуре, специфические приправы, резная скалка и пряничная доска! Для французской выпечки идеально подойдут мотивы с сердцами, звездами, цветами и романтическими надписями. Главное, соблюсти рецептуру, и пряники графини Маргарет откроют перед вами любые, даже самые настороженные и строгие двери!

Источник

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Смотрите также

3404a56bf823ff140715d4c3cfb412ce

Кот и мыши

Италия может похвастаться не только любимой всеми pizza, но и знаменитым panforte. Говорят, этот уникальный ...

Подарок мышиного короля

Знаменитым на всю страну и мир польский город Торунь сделали уникальные по красоте и вкусу ...

Яндекс.Метрика -->