Барбекю в стиле Санта-Мария

Этот метод барбекю ведет свою историю из города Санта-Мария в штате Калифорния. В основе лежат два принципа: смесь самых простых приправ (соль, перец, сушеный чеснок) и приготовление на открытом огне. Дым от сгорающих дров является фактически самостоятельной приправой, определяющей вкус готового блюда. И цвет, кстати, тоже. Готовое блюдо кажется чуть ли не сгоревшим, но волноваться за мясо не стоит — это впечатление создает слой специй после контакта с огнем и дымом.

Ингредиенты для «Барбекю в стиле Санта-Мария»:

• Мясо

  (Мясо может быть любым: свинина, баранина, говядина. Таким способом готовят даже курицу и индейку.)
   —
  1 кг
  

• Соль

   —
  1 ст. л.
  

• Перец черный

   —
  1 ст. л.
  

• Чеснок

  (В смеси используется сушеный гранулированный чеснок)
   —
  1 ст. л.
  

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

2125.2 ккал

белки

5.7 г

жиры

0.7 г

углеводы

24.7 г

Порции

ккал
531.3 ккал
белки
1.4 г
жиры
0.2 г
углеводы
6.2 г

100 г блюда

ккал
191.5 ккал
белки
0.5 г
жиры
0.1 г
углеводы
2.2 г

Рецепт «Барбекю в стиле Санта-Мария»:

Приготовить смесь приправ. Для этого смешать в отдельной посуде соль, перец и гранулированный чеснок

Равномерно посыпать мясо слоем смеси приправ. Дать постоять примерно 1 час. Обычно в это время разжигают гриль.

Жарить на открытом огне до готовности, поддерживая слабый жар, чтобы не обгорели специи. При наличии косточек стараться участки в районе кости прогревать отдельно

Источник