Апельсиновые булочки

Булочки из дрожжевого теста с апельсином и маком.

Ингредиенты для «Апельсиновые булочки»:

• Желток яичный

   —
  2 шт
  

• Ванилин

   —
  1 пакет.
  

• Вода

  (тёплая)
   —
  70 мл
  

• Молоко

  (тёплое)
   —
  100 мл
  

• Дрожжи

  (сухие)
   —
  2 ч. л.
  

• Апельсин

   —
  1 шт
  

• Соль

   —
  1 щепот.
  

• Масло сливочное

  (комнатной температуры)
   —
  60 г
  

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  450 г
  

• Мак

   —
  3 ст. л.
  

• Крахмал картофельный

   —
  2 ст. л.
  

• Масло растительное

   —
  по вкусу
  

• Сахар

   —
  4 ст. л.
  

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

3055.8 ккал

белки

71.4 г

жиры

100.8 г

углеводы

521.5 г

Порции

ккал
305.6 ккал
белки
7.1 г
жиры
10.1 г
углеводы
52.2 г

100 г блюда

ккал
259 ккал
белки
6.1 г
жиры
8.5 г
углеводы
44.2 г

Рецепт «Апельсиновые булочки»:

В глубокой миске смешать муку, дрожжи, 1 столовую ложку сахара, ванилин и соль. Ввести 1 желток и тёплое сливочное масло, перемешать.

Снять на мелкой тёрке цедру с одного апельсина и выжать из него сок. Сок влить в миску с тестом, перемешать. Влить слегка подогретые молоко и воду и замесить мягкое тесто. Переложить его в смазанную растительным маслом ёмкость, укрыть и убрать в тёплое место на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.

На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в прямоугольник толщиной примерно 5 мм. Посыпать апельсиновой цедрой, сахаром (около 3 столовых ложек, или по вкусу) и маком. Сложить тесто в трое, внахлест к центру, пройтись сверху скалкой.

Нарезать пласт теста на полоски шириной 3 см, скрутить из них жгутики и свернуть в веночки-булочки. Выложить их на противень для запекания, укрыть и оставить на 20 минут.

Затем булочки сверху смазать взбитым желтком и выпекать при 180º 25 минут.

Источник